定休日が同じなので、行けずにジリジリとしておりました。


夏休み中に行かなくちゃと
「何だか怪しい紅茶屋さんが出来たよ。行かない？」と友人を誘ってみましたら
「ヒルマ？」って。

函館を離れているのにさすがの情報通だなーと思っていたら
「知り合いがやってる」のだとかで早速お邪魔しました。

夜はBAR hanabiさん、11：00-17：00がヒルマ銘茶専門店さん
ふたつの顔を持つお店です。それだけで心が躍る躍る。

メニューに「とっておきのお茶」とあったので
その中からゴパルダラ茶園のダージリン・レッドサンダーを。

カップとポットが選べます。
紅茶飲みたいけどポットでは多いって方もいらっしゃいますよね。（私は断然ポット派）

定休日が水曜日なので、なかなか再訪できないのが辛いところ。
お休みと被らず、紅茶がお好きな方はぜひ。
（ローズティーも美味しかったなあ）



ヒルマ銘茶専門店　[website] 

　　　

　　 

　　　
　　　８月ですね。

　　　毎日パンを焼いています。

　　　「暑い」って言うのを禁じようかと思うほど
　　　厨房であついを連発する人が…


　　　先月から引き続き、ご予約をたくさん頂戴しております。
　　　その為、通常の店頭販売がなかなかできずにいることを
　　　心苦しく思いつつ、私たちはひたすら仕込んで焼く日々。

　　　それが店のあるべき姿なのだと納得したり
　　　疑問を抱いたりしていますが、うちのを食べたいと
　　　思って下さる方の為に、できる限り動こうと思います。


　　　この所のオーバーワークも、少し先に用意した楽しみを
　　　糧に乗り切れることでしょう。


　　　今月は明日のパンまつりと２２日の夜市と
　　　イベントがふたつ。
　　　暑さに折れず、お出掛け下さいませ。
　　
　

　　　　

母の誕生日はmountain BOOKsの誕生日でもあって。

もう何年も前に驚かせたっきりだったので
久しぶりにやってみましょうと
兄妹とその嫁や子供たちで計画。

母を私が連れまわしている間に
家族がオードブルやケーキを取りに行って
セッティングしてくれました。

連れまわした中にはmountain BOOKsもあって
３周年のお祝いをしたりして（お互いおめでとうて感じで）

家に連れて帰ると、孫が覆面でクラッカー鳴らしてました。
覆面からのぞく瞳が二人とも「ちんまり」しているのが
何とも言えず面白かったのですが、母は感涙。

オードブルに歓声をあげて
後に孫から手紙とブーケを受け取り、また感涙。

自分の誕生日だというのに
率先して洗い物するあたりが、とても母らしい。
私たちの手口を、母が忘れた頃にまたやろうっと。



ハルジョオン・ヒメジョオンの豪華なオードブル
ケーキは鶴屋のふわふわスポンジショートケーキで
美味しくて満腹な夜でした。

　　　
５月より、毎週【水・木曜日】に変更致します。

　　　
ただでさえ少量生産で予約分で完売する日も多いというのに
定休日を増やすのは申し訳ない…と、１年悩みました。

この普通の家と変わらない外観の当店へ
ご来店下さるお客様も
通信販売をご利用下さるお客様も
少しずつ少しずつ増えて来ました。

お客様からのご要望に出来る限り応えたい気持ちから
店頭販売と通信販売分の仕込みに
定休日も関係なく、深夜まで厨房に立ち続ける毎日です。

この状態を長く続けて行くのは難しいだろうと
定休日の変更を決断しました。


「通販辞めたら？」「通販だけにしたら？」

と、日々様々なご意見を頂きます。


SCOREというカフェの頃に始めた通信販売と
同じくSCOREで始めたパンの受注生産が
あの厨房でまかなえなくなり構えたのがrocaです。

店頭販売・通信販売　ふたつがあっての当店
だと思っておりますので
水曜日は休み、木曜日は深夜までかからぬよう
（これが難しいのですが）
仕込みをする日にしようと決めました。

　　　
今後とも宜しくお願い致します。

先月末のSiesta laboさんでの販売会に
足をお運び下さった皆様ありがとうございました。
お礼が遅くなりまして申し訳ございません。

準備からの数日間の不安と安著と感激は
普段なかなか味わえないものでした。

沢山のお便りを頂戴致しまして大変嬉しく思っております。
思いがけないメールの数に返信が遅れておりますが
毎日少しずつお返事させて頂いております。

今週末は、菓子とパンが京都へ。
今回もまたドキドキしています。
詳しくはこちら

先日のパンまつりには、寒い中お越し下さいまして
本当にありがとうございます。

今回はお客様と少しずつですが、色々とお話もできて
私も楽しませて頂きました。

勿体無い程のお褒めの言葉を頂戴したり
うちのパンや菓子にまつわる
お客様のエピソードを伺って
小麦粉まみれで定休日も作業する日々だけど
自分らしく仕事ができていることを実感しました。

まだまだやりたい事は山のようにあり
企画ノート（やりたい事帳）にびっしりなのですが
焦らず一つずつ「〆」のマークをつけて行こうと思います。

どうぞこれからも宜しくお願い致します。


木下酒店さん。
いつもいつも懐深くrocaを迎えて下さって
感謝しております。またやりましょう。

先日「３周年のお祝いに…」と頂いた袋の中身。

刺繍が施されたくるみボタンです。

母子揃ってくるみボタンが好きなもので
（くるみボタンのついた服は子供の頃から似合わなくても…）
小躍りした後、よく見ましたら…

画像奥は[ roca ] で
左はここの、店のシルエット（目印の煙突が）


そして右です。


一番反応して咳き込む程だったのですが
プリンスのシンボルマークなんです！

もう狂喜乱舞です。
あぁ、彼等は分室を見つけてくれたんだなあと
そちらへの嬉しさも相まって、騒いでみたりして。

ありがとうありがとう。
４年目も頑張ります。

３周年記念の本日、沢山のお客様にご来店頂きました。
寒い中、本当にありがとうございます。
祝いの花も頂いて嬉しい日でした。

サンドセットと、プレゼント用の焼き菓子準備にも
徹夜+開店間際までバタバタの私達ですが
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

今日はぐっすり寝て
明日はベーグルを茹でて焼いて茹でて焼いて…


◎画像はオープン当初の陳列台。
　パンは３種類でしたね…

年中忙しく過ごしている私達も
年末年始の数日間はだらんとしています。


定休日も３日後のパンをこねる作業があるので毎日が仕事。

この製法に決めたのも、忙しくさせているのも自分だけれど
できうる限りの事をやらなくてはいけない気がして
つい仕事を詰めてしまいます。


2009年は実りの多い年でした。
大変なことも楽しいことも同じくらいありました。

2010年もまたじりじりと少量生産なパン屋ですが
思い出して下さることがございましたら
ふらりとお立ち寄り下さいませ。

毎年のことながら散々迷って
手帳は今年もクオバディスです。

正方形のエグゼクティブ
今年はみっちり書き込みました。

忘れないために書いたアイディアを
どこに書いたか忘れたり
書いたことすら忘れたりもします。


手帳の賢い使い方…のようなものを教わったのですが
私には無理みたいです。

あんなに手帳に一生懸命になれない…
活用術は本当に素敵で
あんな風に使えたら素晴らしいと思うのですが…


来年今頃も同じ様な事を言ってるんだろうなあ。