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SCOREにまつわる
様々な事を綴ってゆきます。

シナモンロール

2010.03.11 Thursday

シナモンが苦手な方には申し訳ないくらい
シナモンが好きです。

毎週金曜日に焼いているシナモンロールは
両端に切り落としが出る成形です。

元々、胡桃が巻かれている切り落としに
ドライフルーツを乗せて焼いたり
焦がしバターをつけてみたりするうちに
rocaの新メニューができました。

胡桃とオレンジピール入り
焦がしバターのグレーズがけシナモンロール

勿体つけているようにお思いの方もいらっしゃる事と
存じますが、店頭販売は少し先に延ばして
３月１７日と１８日の２日間
坂の上のcafe mountain BOOKsさんにて
お披露目会をさせて頂くことに。

お飲み物をご注文の際に「シナモンロールを…」と
仰って頂けましたら[ + 100円 ]にて
お召し上がり頂けます。
※通常のシナモンロールもございます※

数量限定ですが、後にrocaで販売開始致しますので
mountain BOOKsさんでは、どうぞのんびりとお過ごし下さいませ。

クリスマス

2009.12.27 Sunday

仕込みし続けて終わったクリスマスでした。

シュトーレンから始まって、頭に「クリスマス」と名を付けた
商品の製造が済んでほっとしています。

通信販売のクリスマスセット

何が届くかは届いてからのお楽しみ…

という企画にも関わらずご注文下さったお客様には
「同志」のような気さえ湧いて。

シュトレン・クリスマスセット・キッシュセット
店頭でのクリスマスセットと
rocaのクリスマス商品をお迎え下さった皆様

本当にありがとうございます。

◎画像はクリスマスセットの内緒雑貨一例

白くない

2009.12.14 Monday

店頭にてシュトレン販売中です。

通信販売用の1/2サイズ。
見た目の柔らかさとは裏腹なずっしり300g(くらい)。

おくるみを表現していると言われている
真っ白な粉砂糖で覆うはずが
茶色い砂糖が好きなものでシュトレンも茶色です。

何だか茶色では申し訳ないと思いまして
外見は真っ白なガーゼでくるんでみました。

お客様から「カゴに掛けてます」と
食べ終わってからガーゼを活用下さっていると
お便りを頂戴致しました。嬉しい。

まだ少し在庫あります。

ここ数日

2009.10.06 Tuesday

日曜日はサンドセットの販売日でした。

回を重ねる毎に、ご予約下さるお客様が少しずつ増えて
嬉しく思うと同時に次回へのプレッシャーと意欲が
同じくらい湧きます。

毎回違う内容のセットを…と考えているのですが
今回販売したセットの「マッシュポテトと煮豚のサンド」は
再販のリクエストをたくさん頂戴致しましたので
また近いうちに販売できたらとスケジュール調整しています。

ここ数日は、ご予約分で完売が続き
店頭で選ぶのを楽しみにして下さっているお客様には
ご不便をお掛けしておりまして申し訳ございません。

ご予約と同時にお問い合わせも急に増えて
不思議に思っております。
どなたかが紹介下さったのでしょうか…

◎画像は八郎沼（また行った）の熟さずに落ちた栗

ベーグル

2009.08.02 Sunday

パンの成形は気持ちが無になりやすい。

特にベーグル。

弾力のある生地のせいでしょうか
ぐぐっと入り込みます。

おかげで成形後はとても喉が渇いています。
集中していると言えば聞こえは良いのですが
気持ちにわずかの隙間もない殺気が感じられるようなので
（自分では全く気付かぬうちに）
ここは少しだけ気持ちを逸らす為に
閉店後にCDかけつつ仕事をしています。

追悼の意を込めTHEE MICHELLE GUN ELEPHANT
仕事がぐいぐい進みますよ。
調子が上がり過ぎて右手首をいわせました。あぁ

キャンディ・ハウスを熱唱しつつ買出しへ。
気持ちが上がりすぎてつい余計なものまで買ってしまいます。
（冷凍のお好み焼きとか…要らない）

以前、買出しに出掛けた先でお客様にお会いして…
開けた窓からもれた音(RCサクセション)に
「こんなのも聞くんですねー意外というかショック」と
言われたことがあります。

店のBGMのイメージが強いのでしょうね。
RCサクセションは聞くとまだ泣いてしまうので聞けずにいます。
矢野顕子と清志郎の「ひとつだけ」は宝物です。

ヘーゼルナッツチョコペースト

2009.02.12 Thursday

ヘーゼルナッツチョコレートでペーストを作りました。

Nutellaが好きなのですが
私には少し甘いので、甘さ控え目で
贅沢にヴァローナ社のチョコレートを
数種ブレンドしてみました。

カンパーニュの切れ端にペーストを乗せて試食。
（何度も試食してますが）

パンを焼いとけばよかった
コーヒーも淹れておけばよかった

と、一番忙しいオープン前に呑気なことを
考えさせるチョコペーストでした。

お楽しみお気に入り

2008.10.03 Friday

直径1.7cmのビスケットは革製。
チョコクリーム（スポンジ）がサンドされています。

何年も前に、SCOREで販売していた作家さんの作品です。

私はこのタグが大好きで、作家さんから頂いた注意書きに
「焼き色（革色）は多少変動します」とあった言葉さえも
愛おしく感じるほどでした。

好きな紐で携帯に下げたり、手帳のしおりに
小型犬のカラーにつけたりとビスケットが
こっそり活躍してくれる事を願いつつ…
菓子と一緒に、皆様へお届けすべく準備中です。

準備が整いましたらメールマガジンやサイトにて
お知らせ致します。どうぞお楽しみに。
（刻印はrocaに、白いクリームのサンドになります）

珈琲の日

2008.09.28 Sunday

１０月１日は珈琲の日なのですが、当日は定休日。

「それならばいっそ週末に」

…ということで
１０月４日と５日にコーヒー豆の販売をする事に致しました。
販売する豆は、SCOREブレンドとフレンチの２種です。

サンプルで頂いたオーガニックブラジルがとても気に入ったので
その豆をベースにSCOREオリジナルブレンドを…
とHandpickさんにお願いしたのでした。

何度も試作を届けて頂く度に
「無理言ってすみません」と言う私達に
「ブレンド作業は、自分でも楽しんでやってるから…」との
言葉は本当に有難く嬉しいものでした。

やっと出来たオリジナルブレンドを
メニューに書き入れた日に、オーダーがあった事
「私好みです」と仰って頂けた時は
厨房で大喜びしました。

SCORE休養中の今、ご自宅でお楽しみ頂けたらと思いまして
今回は、カフェオレに最適なフレンチと一緒に
販売させて頂きます。

あまり日がないのですが９月３０日までご予約も承っております。
詳しくはトップページにて。

今度の日曜ベーグルは…

2008.07.18 Friday

先日のパンまつりで購入したpanの森のラズベリー。
明日煮ます。（写真は下準備中）

そして日曜にはクリームチーズ/raspberry
として、販売する予定です。

６月に一度だけ販売した
クリームチーズ/blueberry と /orangeは
ご好評を頂きまして、再販を…との声も
頂戴しておりました。

ベーグルに乗せてお楽しみ頂けます様に…。

このところ…

2008.07.14 Monday

結婚式の引き菓子。

今までは２０名様くらいの可愛らしい規模の結婚式で
お遣い頂く事が多かったのですが
４月位から大口のご注文を頂く様になりました。

結婚式には夫々に強い思い入れやこだわりをお持ちで

「大きめのバスケットから手渡したいんです」

「ピンクのリボンは嫌なので地味に…シンプルに…」

「一つだけフェーブを入れて欲しい」

など、本当に楽しそうで。（大変そうでもありますが）

素っ気無いくらい簡素な袋詰めが好きな私にとって
菓子の焼成よりも大量の包装にくらくらします。
でも晴れの日の菓子ですから、丁寧にせっせと包んでいるのです。

明日は、その焼成と包装と。
その後は通信販売分の焼成と発送と
木下、夏のパンまつりの準備です。

山盛りの仕事にイベント時には無意識のうちに
一点を見つめているかもしれません。

でも楽しい。飽きない仕事です。

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