オーブンの会 終了
2006.05.29 Monday
前回から１ヶ月も開いてしまいました。
昨日と一昨日は３回目のオーブンの会でした。
今回は、初日と２日目でパンを変えたり
シュークリームを作ったり、今までと違った会になりました。
当初の予想を超えるご予約を頂いたシュークリームは
シュー生地だけ食べても美味しいと感じて頂けたら…と
何度も何度も配合を変えて焼きました。
ざくざくした食感のパリジャンも好きですが
しっとり生地で行こうと決めたのでした。
カスタードが大好きなので、ああでもないこうでもないと
クリームも何度も作りました。
生地にぴっちりクリームを詰めた上品とはいえない
シュークリームでしたが、ただ私らしかったなぁとだけ。
お買い上げ下さったお客様からメールで感想を頂いて
PCの前で「大変だったけどやってよかったな」と思うのです。
それにしても今回は、頭が働かないったら…
パンや焼き菓子をオーブンに入れる順番、時間、計量、仕込み
カフェメニューの仕込み…いつもなら何でも帳に書き出して
順番が閃いて、逆算できるのに。
だからスタッフに助けて欲しいことをちゃっちゃと
お願いできるのに、自分がこんがらがってるから伝える事も
ままならず…お願いできていないから自分でやることが増えて
悪循環でした。後半は何とか立て直しましたが
どうしても、いつも通り考えられないことってあるものなのですね。
老化か…